Une fois passé le portail du domaine, on entre dans un petit paradis caché, où l'on fait l'expérience d'un joli cadre avec des belles choses à découvrir et à déguster. Des vins bio, produits par le vigneron Mathieu Manifacier qui adore faire ses classiques ainsi que des nouveautés comme les vins nature et le vin orange. Une vue sur tout le vignoble peut être admirée depuis la terrasse du bar à vin, où l'on peut se détendre en dégustant tous les vins du domaine, accompagnés d'une planche à partager, ou pas. Une balade pendant 'take a walk on the wine side' est proposée, promenade vigneronne de 3 km, accessible toute l'année. Demandez au vigneron de vous guider, il vous partagera sa passion du vin. Le Domaine de Berguerolles est une propriété́ familiale située à St-Ambroix, au nord du Languedoc, dans le Parc National des Cévennes. Après avoir acquis le Clos de Berguerolles en 1967, Robert Saint-Étienne a pu reconstruire ce magnifique vignoble afin de produire des vins de qualité et commencer la mise en bouteille au domaine à partir de 1974. Aujourd’hui ce magnifique vignoble familial, grâce à sa troisième génération, continue d'exister et de prospérer avec ces 22 cépages sur 36 ha de vignes conduit en agriculture biologique. Tradition et expression du terroir sont les maîtres mots de ce vignoble situé au bord de la Cèze, dans un méandre procurant un microclimat aux vignes, les protégeant des aléas climatiques des massif des Cévennes. Les Cévennes sont situées entre la mer Méditerranée et le Massif Central, la dénomination IGP (Indication Géographique Protégé) est entourée des vignobles de la vallée du Rhône au nord-est et du Languedoc au sud-ouest. Cette zone viticole a un magnifique terroir, avec ses collines situées près du relief des Cévennes qui créent une très grande plage de température avec des nuits fraîches même en été. Au cours de la période de maturation, cela permet aux raisins de développer leurs polyphénols, sources d'arômes. Le rendement moyen des vignes est de 50 hl/ha (avec un gradient de 20 hl/ha à 90 hl/ha). 22 Cépages en 2022 : Noirs : Syrah, Serine, Merlot, Marselan, Cabernet Sauvignon, Grenache, Artaban, Vidoc, Cinsault, Caladoc, Carignan, Alicante Bouschet. Blancs : Sauvignon Blanc, Viognier, Petit Manseng, Gros Manseng, Sémillon, Marsanne, Grenache Blanc, Floréal, Souvignier Gris, Muscat Ottonel. Et la collection expérimentale : Gewürztraminer Rs, Clairette B, Pinot G, Riesling B, Chenin B, Gamay N, Aligoté B, Tannat N, Malbec N, Carménère N, Vermentino B, Roussanne B, Muscat petit grains B, Mourvèdre N, Sangiovese N, Catarratto B, Nero d’avola N, Grillo B, Inzolia B.